玉米性平，味甘，适用于治疗脾胃虚弱、脂肪肝、糖尿病等症。玉米不仅有较好的降血糖、降血压的作用，而且，还有较好的降肝脂、降血脂效果。经研究分析，玉米提取的玉米油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，与花生油、豆油、芝麻油的作用相似。